Originalpost von RoSa:
Meerrettich / Kren ~ Armoracia rusticana
Familie: Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
Die Bezeichnung Meerrettich stammt von dem Wort "Mähre" ab. Analog dazu heißt der Meerrettich in den angelsächsischen Ländern noch heute "horse-radish"
Die Meerrettichwurzel wird als Gemüse und Gewürz verwendet. Im rohen Zustand ist sie geruchlos. Jedoch geschnitten oder gerieben, verströmt sie einen beissend-stechenden und tränenreizenden Geruch. Allylisothiocyanat, das sich bei Zellverletzung enzymatisch aus Sinigrin bildet ist dafür verantwortlich.
Japanischer Meerrettich, auch Wasabi genannt, ist von grüner Farbe und im Aroma NOCH heftiger.
Meerrettich als Küchenkraut
Zu Räucherfisch, Frischfisch, Tafelspitz, Tellerfleisch, Salaten, Schinken, Würstchen, uva. Mit Meerrettich lässt sich Quark & Frischkäse würzen. Es gibt unzählige Varianten: Sahnemeerrettich, Meerrettichsenf, Preiselbeer-Sahnemeerrettich, Apfelkren, Semmelkren.
Meerrettich als Heilpflanze
Früher galt Meerrettich als heilsam bei Vergiftungen, Ohrenschmerzen und Dreitagefieber. Die Wurzel wirkt blutkreislaufanregend, hustenlösend und äußerlich als Breiumschlag bei Rheuma, Ischias und anderen Nervenschmerzen. Bei Blasen- und Nierenleiden soll kein Meerrettich verzehrt werden, da große Mengen Nierenbluten auslösen können. Die Pflanze ist ebenso bei Patienten mit Magengeschwüren oder Schilddrüsenfehlfunktionen ungeeignet.
Meerrettich enthält Vitamin C, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor, ätherische Öle wie das Senföl, das antibiotisch wirkt.
Meerrettich
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whitestorm
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Meerrettich
Niveau sieht von unten immer wie Arroganz aus.
"Man kann vieles unbewusst wissen, indem man es nur fühlt aber nicht weiß." F.M.Dostojewski
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Re: Meerrettich
Photo: Pethan / Quelle: Wikipedia
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