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Lauch / Porree (Allium porrum)


Familie: Zwiebelgewächse (Alliaceae)
Breitlauch, Borree, Welschzwiebel, Gemeiner Lauch, Spanischer Lauch, Aschlauch, Winterlauch


Lauch ist eine zweijährige, krautige Pflanze und wird bis ca. 80 Zentimeter hoch. Linear bis lanzettlich zeigen sich die steifen, grünblauen Blätter. Sein Blütenstand weist einen glatten Schaft und eine vielblättrige Hülle, welche länger als der große, doldige, kugelige Blütenstand, der aus weißen bis hellpurpurnen Blütenhüllblätter besteht.




Lauch als Küchenkraut /-gemüse
Lauch ist ebenso ein Gemüse als auch ein beliebetes Gewürz ( hierzu wird meist Sommerlauch genutzt; dieser ist vor allem im orientalischen Raum sehr beliebt und um einiges delikater denn Winterlauch) in Gemüsegerichten, Salaten, in sowie als Suppe und/oder Eintopf, als Schmorbeigabe zu Fleischgerichten, zu Pasta, Kartoffeln, usw. Lauch ist beinahe universal einsetzbar.



Lauch als Heilpflanze/Heilgemüse
enthält Vitamin C, Vitamin K und Folsäure sowie die Spurenelemente Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Mangan, wirkt antioxidativ und antibakteriell ( durch Allicin).


Lauch im Brauchtum
* Im alten Ägypten war Lauch angeblich die Nahrung der Pyramidenbarbeiter.
* Der römischen Kaiser Nero habe den Porree wegen dessen Senföls geschätzt; weshalb man Nero den Beinamen Porrophagus (Porreefresser) gab.
* Lauch war den Germanen sehr heilig; er gab einer Rune den Namen. Mir ist nur entfallen, welcher Rune ...

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