Kardamom

whitestorm · Beitrag von **whitestorm** » 3. Jun 2012 14:57

Originalpost von RoSa:

Kardamom ~ Elettaria cardamomum

Familie: Ingwergewächse (Zingiberaceae)

Kardamom ist eine mehrjährige krautige Pflanze und verfügt über ein stark bewurzeltes Rhizom, dem einzelnen Triebe entwachsen, die zwischen 2 und 3 Metern, durchaus 5 Meter, Höhe gewinnen. Der Blütenstiel entspringt einem flach über dem Boden kriechenden Seitentrieb und wird bis zu 1,5 Meter hoch. Die Blüten sind in einer Rispe angeordnet und haben blassbläuliche, gelbrandige Blätter. Die Früchte sind dreigeteilte, strohige Kapseln von grünlich-gelblicher Farbe.
Das natürliche Habitat der Pflanze liegt in Südindien und Sri Lanka. Der indische Malabar-Kardamom ist kleiner, gilt aber als aromatischer.

Kardamom als Küchenkraut
Die Samen enthalten ein ätherisches Öl von würzigem, süßlich-scharfem Aroma und ist sehr flüchtig. Kardamompulver ist etwas weniger intensiv ( oft mit den geschmacklosen Schalen vermahlen) und gut lagerbar.
Kardamom ist Bestandteil des Curry und findet ebenso Verwendung bei Lebkuchen und Spekulatius, aber auch für Wurstwaren, Liköre und als Bestandteil von Gewürzmischungen. Bei der Zubereitung von arabischem Mokka wird dem Kaffeemehl etwas Kardamom zugegeben.

Kardamom als Heilpflanze
beruhigt und stärkt den Magen, wirkt verdauungsfördernd und vertreibt Blähungen. Kardamom lindert auch Erkältungsbeschwerden und soll sogar die Stimmung heben. Außerdem wirkt er als Aphrodisiakum.

Gekaute Kardamomsamen erfrischen den Atem und wirken hervorragend gegen eine Knoblauch- oder Alkoholfahne.

whitestorm · Beitrag von **whitestorm** » 3. Jun 2012 14:57

Kardamom-Kapseln
Urheber: Rainer Zenz at de.wikipedia

Kardamon-Plantage
Urheber: Rhaessner (Rainer Haeßner) at de.wikipedia

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