Kurkuma

whitestorm · Beitrag von **whitestorm** » 3. Jun 2012 12:13

Originalpost von RoSa:

Gelbwurz/Kurkuma ~ Curcuma longa

Familie: Ingwergewächse (Zingiberaceae)

Gelber Ingwer, Safranwurz, Gelbwurz, Gilbwurz

Die Pflanze ist im tropischen Asien bis Nordaustralien verbreitet. Das Rhizom von Curcuma longa ähnelt dem des Ingwers, hat jedoch intensiv gelbes Fleisch, das frisch und getrocknet als Gewürz und Farbstoff verwendet wird. Es enthält bis zu fünf Prozent typische ätherische Öle, bis zu drei Prozent des für die gelbe Färbung verantwortlichen Curcumins und wirkt anregend auf die Verdauung.

Kurkuma als Küchenkraut
Getrocknet ist der Geschmack milder und nicht so beißend, wie im frischen Zustand; aromatisch und leicht bitterlich. In gemahlener Form dient Kurkuma als günstigere Variante zu Safran. Kurkuma ist Bestandteil der Würzmischung CURRY. Kurkuma sollte dunkel und nicht zu lange aufbewahrt werden, Licht lässt seine Farbe rasch verblassen und das Aroma verflüchtigt sich.

Kurkuma als Heilpflanze
wirkt magensaftproduktionsanregend, dient der allgemeinen Stärkung des Immunsystemes, der Prävention von Infektionen und Erkrankungen der Atemwege. Die enthaltenen gelben Pigmente, allen voran Curcumin, sollen angeblich krebshemmende, antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen besitzen.

whitestorm · Beitrag von **whitestorm** » 3. Jun 2012 12:13

Blütenstand
Urheber: Mababole /Quelle: Wikipedia

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