Petersilie

whitestorm · Beitrag von **whitestorm** » 4. Jun 2012 19:26

Originalpost von RoSa:

Petersilie ~ Petroselinum crispum

Familie: Doldenblütler (Apiaceae)

Bittersilche, Grönte, Kräutel, Peterle, Peterling, Geilwurz, Bockskraut

Verwendung in der Küche
Als Gewürz finden die Blätter frisch gezupft, frisch zerhackt oder auch tiefgefroren bei einer Vielzahl von Gerichten Verwendung. Die Stengel haben ebensoviel Aroma wie die Blätter. In der Küche wird zwischen der Wurzelpetersilie, die vor allem ihrer Wurzel wegen angebaut wird, und der Blattpetersilie unterschieden. Blattpetersilie gibt es sowohl in glattblättriger als auch krausblättriger Form. Die glattblättrige Petersilie welkt schneller als die krause Petersilie, gilt aber als etwas wohlschmeckender.

Verwendung in der Heilkunde
Petersilie findet Verwendung aufgrund der harntreibenden Wirkung, die schon Dioskurides beschreibt. Frisch zerquetschte Petersilie legte man früher auf Mückenstiche und Geschwüre. Petersilie steht unter dem Ruf potenzfördernd zu sein und sie wurde früher auch als Abtreibungsmittel verwendet, was jedoch gelegentlich zum Tod der Frau führte ( Petersilie bringt den Mann auf's Pferd und das Weib ins Grab ) Überlieferte Erfahrungsheilkunde: Das Kauen frischer Petersilienblätter ist ein altes Hausmittel gegen Mundgeruch.
Petersilie enthält Ätherisches Öl mit dem giftigen Apiol, Vitamin C, Vitamin A sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium und Eisen.
Die Petersilienwurzeln enthalten etwa 0, 2%, die Früchte 2 bis 6 % ätherisches Öl mit Apiol und Myristicin als Hauptbestandteil.

Petersilie im Brauchtum

* Petersilie galt den Griechen als Symbol der Freude und Festlichkeit, daher trug man Petersilienkränze zu Gastmählern. Erfolgreiche Sportler wurden nicht mit Lorbeer bekränzt; ihnen druckte man Siegerkränze aus Petersilie aufs Haupt.

* Petersilie keimt sehr schwerfällig. Der Legende nach muß das Peterlein vor der Keimung zunächst nach Rom pilgern , um sich beim Hl. Petrus die Erlaubnis zum Aufgehen zu holen. Und es dauert dann sieben Wochen, bis es wieder zurückgekehrt ist.

* Wer einen Petersilienstrauß pflückt oder Petersilie verpflanzt und dabei den Namen einer verhaßten Person murmelt, soll damit diese Person schwer erkranken lassen und ins Grab bringen.

* Wegen der potenzfördernden und abortiven Wirkung der Petersilie nannte man im Mittelalter Straßen, in denen sich Freudenhäuser befanden, auch Peterlesgässchen.

* Wer jeden Tag Petersiliensamen isst, soll damit für Fruchtbarkeit und Zeugungskraft sorgen.

* Würtemberg'sche Petersilie gedeihet nur, wenn man beim Säen lacht; während man sie in Unterfranken im Zorn säen sollte.

whitestorm · Beitrag von **whitestorm** » 4. Jun 2012 19:28

Fotograf: Goldlocki / Quelle: Wikipedia

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