Originalpost von RoSa:
Koriander ~ Coriandrum sativum
Familie: Doldenblütler (Apiaceae)
Arabische Petersilie, Chinesische Petersilie, Gartenkoriander, Gebauter Koriander, Gewürzkoriander, Indische Petersilie, Kaliander, Klanner, Schwindelkorn, Schwindelkraut
Der Name leitet sich ab vom griechischen coris = Wanze und vom griechischen amon = Anis. Die Blätter riechen etwas nach Wanzen, die Beeren nach Anis. Vom Koriander werden sowohl die Früchte als auch die Blätter als Gewürz verwendet.
Koriander als Küchenkraut
Europa verwendet mehr den Koriandersamen, wohingegen Asien mehr das Kraut verwendet. Früchte und Blätter enthalten unterschiedliche Aromen. Das Kraut ist aufgrund seines scharfbitteren Geschmacks geschätzt. Ältere Blätter eignen sich hervorragend für salate, Dips und zu Käsegerichten.
Die Samen sollten angeröstet und immer frisch gemahlen werden; sonst überwiegen die schwerflüchtigen Bitterstoffe des Korianders und Speisen werden bitter statt aromatisch. Gemahlene Samen werden zum Würzen von Brotteig, Kleingebäck, Kohlgerichten, Hülsenfrüchten und Kürbis verwendet. Koriander ist Bestandteil von Gewürzmischungen wie Chilipulver, Currypulver, Currypaste, Lebkuchengewürz. Neben salzigen Speisen wie Fleisch, Wurst, Soße und Gemüse kann der Koriander auch zu Kompott, Marinaden und Gebäck verwendet werden.
Koriander als Heilpflanze
Seine ätherischen Öle wirken appetitanregend, verdauungsfördernd, krampflösend und lindernd bei Magen- und Darmleiden. Gegen Migräne soll ein Absud aus den Samen helfen. Frischblatt des Korianders oder eine Essenz daraus soll Schwermetalle aus den Zellen lösen können, ebenso aus Nerven- und Gehirnzellen. Mit Hilfe geeigneter Mittel wie Chlorella oder Bärlauch sollen diese dann, hauptsächlich über den Darmtrakt, aus dem Körper geschieden werden können.
Koriander enthält Ätherisches Öl , fettes Öl (, Proteine, Stärke, Zucker, Pentosane, Gerbstoff, Vitamin C, Spuren organischer Säuren, Flavonoide, Furanoiso ( Coriandrin), Cumarine: Umbelliferon, Scopoletin, Coriandrindiol.
Koriander
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whitestorm
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Koriander
Niveau sieht von unten immer wie Arroganz aus.
"Man kann vieles unbewusst wissen, indem man es nur fühlt aber nicht weiß." F.M.Dostojewski
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Re: Koriander
Urheber: H. Zell / Quelle: Wikipedia
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